Как быстро, вкусно и просто потушить карася?
Многие не любят рыбу карась за то, что она имеет слишком много костей. С их удалением неприятно возиться, поэтому люди часто предпочитают выбирать другие виды рыб. Однако существуют рецепты приготовления карася, которые позволяют в итоге получить продукт, в котором кости не будут чувствоваться.
Карась в томатном соусе
Для приготовления потребуется:
- Карась – 1 кг;
- Мука – 100 г;
- Лук – 500 г;
- Сахар – 1 ч.л;
- Соль – 1 ст.л;
- Томатная паста – 300 г;
- Уксус – 2 ст.л;
- Кориандр – 1 ч.л;
- Перец черный – 0,5 ч.л;
- Перец красны – 0,5 ч.л;
- Лавровый лист – 1-2 шт;
- Растительное масло – 50 мл;
- Вода – 2 л.
Ход работы:
- Рыбу нужно хорошо помыть, очистить от чешуи, отрезать плавники, голову и хвост.
- Сложить в глубокую емкость, залить двумя литрами воды, добавить уксус и оставить на один час. Это вымачивание поможет убрать не очень приятный привкус, который встречается у карасей.
- Лук почистить и нарезать полукольцами.
- Достать рыбу из воды, немного обсушить и обвалять в муке.
- Жарить карасей следует на среднем огне около семи минут.
- После того, как вся рыба готова, следует начать послойно выкладывать порезанный лук и жареную рыбу в глубокую кастрюлю. Она не должна иметь пластиковых ручек.
- После этого нужно приготовить томатный соус.
Для его приготовления требуется:
- В воду добавить томатную пасту, 50 г. муки, соль, сахар и специи.
- Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
- Вылить соус в кастрюлю и положить лавровый лист.
- Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на три часа при 120 градусах.
В готовом блюде не будут чувствоваться кости, так как при длительном процессе готовки они очень размягчаться. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.
Видео рецепт жареного карася в томатном соусе ниже:
Карась в сметанном соусе
Для приготовления потребуется:
- Карась – 1 кг;
- Морковь – 1 средняя;
- Лук – 2 средние головки;
- Сметана -500 г;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Соль, специи, перец;
- Мука для панировки;
- Растительное масло.
Ход работы:
- Рыбу почистить, удалить хвост, плавники и внутренности.
- С обеих сторон каждой рыбы сделать ромбообразные или вертикальные надрезы при мощи острого ножа. Надрезы должны быть глубокими настолько, чтобы разделились все тонкие кости. Хребет трогать не нужно.
- Рыбу требуется посолить, посыпать специями и оставить на двадцать минут для маринования.
- Тем временем следует подготовить овощи.
- Лук следует порезать тонкими полукольцами.
- Морковь измельчить на терке.
- Теперь требуется приступить к панировке каждой тушки карася.
- Рыбу нужно обжарить до коричневатой корочки.
- Также требуется обжарить лук и морковь.
- Готовую рыбу следует положить в глубокую сковороду, утятницу или кастрюлю.
- Сверху выложить обжаренный лук и морковь.
- Залить сметаной и поставить в духовку.
- Готовить блюдо не менее часа при 150 градусах.
- В конце следует добавить измельченный чеснок.
Видео рецепт этого замечательного блюда показан ниже:
Карась тушеный с бульоном и зеленью
Для приготовления потребуется:
- Карась – 1 кг;
- Укроп – 50 г;
- Петрушка – 50 г;
- Вода – 2 л;
- Соль;
- Черный перец;
- Масло растительное – 1 ст.л.
Ход работы:
- Хорошо помыть и немного обсушить зелень полотенцем.
- Тщательно помыть, почистить и распотрошить рыбу.
- Сделать на каждой тушки с двух сторон надрезы в виде сеточки.
- Посолить и поперчить и сбрызнуть рыбу растительным маслом.
- Выложить все тушки в кастрюлю или глубокую сковороду.
- Залить водой так, чтобы она покрывала рыбу.
- Накрыть крышкой и томить на медленном огне до полной готовности не менее 40-50 минут.
- Тем временем нужно мелко порезать зелень.
- Готовое блюдо требуется оформить. Для этого нужно готовую рыбу выложить на тарелки при помощи лопатки, украсить зеленью и свежими овощами. Бульон, в котором томилась рыба, нужно процедить и разлить по небольшим порционным мискам. Сверху его нужно посыпать зеленью.
Правильно приготовленный карась получается нежным, сладким и вкусным. Поэтому многие люди незаслуженно не любят эту рыбу и отказываются от ее приготовления. Если найти правильный рецепт, можно остаться довольным и полюбить эту рыбу навсегда.
Загрузка...